Warm Welkom

Bij een afscheid is het vaak zo dat de familie van ver komt. Iedereen woont verspreid over het land. Een afscheid is altijd emotioneel. Hierdoor is het vaak lastig om, voor vertrek naar de locatie waar het afscheid plaats vind, voldoende te eten. En zeker als je een eind hebt gereden kom je vaak met een gevoel van trek aan op de plaats van bestemming. Ook komen de genodigde vaak niet allemaal te gelijk aan en moeten de eerste gearriveerde dan lang wachten.

Wij bieden in ons arrangement een “Warm Welkom” aan. Hierbij ontvangen we de familie bij Rusthof, thuis of op iedere andere gewenste locatie met koffie en thee. Daarbij serveren we onze “plaatselijke lekkernijen”, stapelaars en mini broodjes. Op deze manier kunnen de genodigden rustig aankomen om vervolgens samen naar de begrafenis of crematie te gaan.

Iets anders bij de koffie?

Wij serveren een plankje met plaatselijke lekkernijen, maar wat zijn dat dan?
Elke lekkernij heeft zijn eigen verhaal.

Troostbol

Tijdens de middeleeuwen werden er zoete broden gebakken voor consumptie tijdens uitvaarten. Deze rijkelijk gevulde broden werden troostbroden genoemd en stonden symbool voor het leven. De zoete samenstelling verwijst naar de mooie herinneringen tijdens deze bittere tijden. Door veranderingen in uitvaarten zijn in de loop der jaren de troostbroden versoberd tot de hedendaagse cake. In samenwerking met de ambachtelijke bakker hebben we onze eigen troostbollen ontwikkeld. Een traditionele bol met honing, haver, appel, vijg, noten en verschillende specerijen.

Lolly van Leusder Spul

Deze chocolade lolly is gevuld met een ganache van Leusder Spul. Dit is ons eigen kruidenbitter uit Leusden.

Amersfoortse keitjes

De keitjes staan symbool voor de stad Amersfoort ook wel de Keistad genoemd. Dit komt omdat er in Amersfoort een grote zwerfsteen ligt genaamd de Amersfoortste Kei. Het verhaal gaat dat deze steen door een afgesloten weddenschap naar Amersfoort gesleept is. Nadat de inwoners van Amersfoort de Kei op een slee naar de Varkensmarkt gesleept hadden, werden zij daar getrakteerd op bier en krakelingen.

Krakeling

De krakeling werd vroeger vaak geserveerd tijdens crematies en begrafenissen.De doorgetrokken acht wordt ook wel  lemniscaat genoemd. Dit symbool verwijst naar de cyclus van leven en dood die doorgaat als een vloeiende en doorlopende overgang.

Mijn vader was een Bourgondiër

Zondagmiddag. Het huis ruikt naar rode wijn.

Op tafel staan allerlei verschillende kaasjes en uit de boxen klinkt oude jazzmuziek. Dit was één van de eerste herinneringen aan mijn vader die naar boven kwam toen ik de uitvaart van mijn vader moesten regelen. Eigenlijk stond zijn hele leven in het teken van genieten van mensen,  heerlijk eten en een goed glas wijn. Aandacht voor het goede, dat is hoe ik mijn vader herinner.

Deze herinnering moest centraal staan tijdens zijn afscheid. Geen koekjes, geen cake, geen koffie, geen haast. Maar rustig samen stilstaan bij het leven wat hij gehad heeft.

Na de uitvaart hebben we dan ook thuis een kaasplateau laten verzorgen met de lekkerste wijn. We heften het glas op zijn leven en hebben intens afscheid van hem genomen.

Het leven mag weer gevierd worden

Er ontstaan vaak heel leuke gesprekken wanneer ik vertel dat we met ons bedrijf voorzien in de culinaire invulling rondom afscheid.

Het is mooi om te zien dat er tegenwoordig meer nagedacht wordt over de eigen uitvaart. Het lijkt erop dat de opvattingen over de uitvaartrituelen, binnen onze cultuur,  sterk aan het veranderen zijn. Waar het eerder een sobere plechtigheid was, lijkt nu weer het leven gevierd te mogen worden. Natuurlijk is er verdriet maar we realiseren ons steeds meer dat we een mooi leven hebben en dat daar ook, na onze dood, best nog het glas op geheven mag worden.

Iedereen die ik spreek heeft wel een mening over de cake die geserveerd wordt bij een uitvaart. Sommige vinden het prima omdat het altijd zo is, maar veel mensen hebben het niet zo meer op de cake bij het bakkie troost.  Hoe kan het nou zo zijn dat iets, waar heel veel mensen niets mee hebben, zo vaak geserveerd wordt op de gemiddelde uitvaart? Is er dan niks anders om te serveren bij de koffie? Als je om een alternatief vraagt verschijnen er roomboterkoekjes op tafel. Is dat wat we willen?

Vroeger ging het allemaal anders. Tijdens de middeleeuwen werden er zoete broden gebakken voor consumptie tijdens uitvaarten. Deze rijkelijk gevulde broden werden troostbroden genoemd en stonden symbool voor het leven. De zoete samenstelling verwijst naar de mooie herinneringen tijdens deze bittere tijden.

Ja, we zijn uitgecaked!

Aan de mensen die klaar zijn met de cake willen we graag een alternatief aanbieden. Daarom hebben we in samenwerking met de ambachtelijke bakker onze eigen troostbollen ontwikkeld. Een traditionele bol met de authentieke smaken van honing, haver, appel, vijg, noten en verschillende specerijen. Onze Troostbol is krachtvoer voor nabestaanden en staat symbool voor mooie herinneringen aan het verleden.

Smakelijk Afscheid: van prosecco tot picknick

Eten? Daar hebben de nabestaanden niet veel aandacht voor in de eerste dagen na een overlijden.

Tegelijkertijd horen voedsel en drank bij een goed verzorgde uitvaart, zeker voor gasten die een verre reis hebben gemaakt om de laatste eer te bewijzen. Onder het motto “Smakelijk Afscheid” neemt Culinair Verantwoord alle zorgen op dit gebied uit handen van de nabestaanden.

Culinair Verantwoord verzorgt meer dan de catering tijdens de uitvaart, maar ook in de periode daaromheen. “Vroeger kwamen buren thuis eten brengen na een overlijden, nu kunnen wij daarvoor zorgen,” zegt Gijs Jeulink. “Elk afscheid is iets persoonlijks, dat geldt dus ook voor de rol die eten en drinken daarbij spelen. Het gaat om stilstaan bij wat geweest is. Iedereen doet dat op zijn eigen manier en zo is het vanzelf eerbiedig.”

Wie voor of tijdens de uitvaart iets heel speciaals wil presenteren kan met de inzet van Smakelijk Afscheid terecht bij Culinair Verantwoord. Voor elk tijdstip van  de dag zijn arrangementen en maatwerk mogelijk. Culinair Verantwoord gebruikt lokale producten en zoekt steeds naar de duurzaamste manier van werken. Op het menu staan streekproducten als Amersfoortse keitjes, crostini met Treekerham en chocoladelolly’s met praline van Leusder Spul. Zuivel komt van landwinkel De Kopermolen in Leusden, leverancier van vlees is Jan Dirk Zonnenberg en bakker Ted Tammer tekent voor het broodassortiment. De groenten zijn afkomstig van boerderijen rond Amersfoort en vis heeft het MSC-keurmerk.

Als er voorafgaand aan de uitvaart thuis een ontvangst is, zorgt Smakelijk Afscheid ook daar voor toepasselijke spijs en drank. “Mensen die van ver komen, hebben bijvoorbeeld behoefte aan koffie en een broodje. En natuurlijk ruimen we ook op, het huis blijft schoon achter. Onze totaalverzorging in de hele periode rond het afscheid richt zich op mensen iets anders willen.De nabestaanden kunnen zich helemaal richten op de voorbereiding van de afscheidsceremonie.”

Bij Culinair Verantwoord is in principe alles mogelijk. Fingerfood, wraps, een kaasplateau, maar ook een Mexicaans assortiment van hapjes of een stamppotbuffet. Nog eenmaal het glas heffen als de overledene naar de laatste rustplaats is gebracht? Dat kan een waardig slot zijn. Picknicken? Waarom niet? “Iedereen kan afscheid nemen op zijn eigen manier. Dan blijft er een goede herinnering achter, eervol en waardevol. En niemand hoeft met honger naar huis.”

Bron: Rusthof achter de schermen.